Мысли о еде

Никогда не бойся делать то, что не умеешь. Помни: ковчег был построен любителями. Профессионалы построили «Титаник».
Десерт без сыра - это все равно что красавица без одного глаза - Жан-Антельм Брилья-Саварен
Ловите момент. Вспомните о всех тех женщинах с "Титаника," которые отказались от десерта.- Эрма Бомбек
Мои слабости - это еда и мужчины. Именно в таком порядке. - Долли Партон
Если вы пошли в магазин за хлебом, вероятность того, что вы выйдете оттуда только с буханкой хлеба - один к трем миллиардам. - Эрма Бомбек
Все что нам нужно - это любовь, но немного шоколада там и сям тоже не повредит. - Чарльз Шульц
Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом. - А.С. Пушкин
Я боюсь от "Хеннесси" изжоги или аллергии на икру, что в большой квартире на Рублевке потеряюсь ночью и умру. - КВН-овская песня
Всё, что мне в жизни нравится, – либо безнравственно, либо от этого полнеют. - Франсуа де Ларошфуко
В процессе приготовления еды я использую вино. Иногда я даже добавляю его в блюда. - В.С. Филдс.
Как можно управлять страной, в которой существует 246 сортов сыра?" - Шарль де Голль
Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба! - Ипполит в фильме "Ирония судьбы"
Икру я есть просто не могу, но приходится себя заставлять. - Героиня Одри Тоту в фильме «Роковая красотка»
При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья. Оскар Уайльд
Чем отличается муж от бойфренда? Тридцатью фунтами! - Синди Гарнер
Камамбер… это ещё один друг человека в трудный момент.- Жорж Клемансо
Ты что, с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта! - Карлсон, который живет на крыше.
На нашей улице есть пекарня под названием "Бонжур, круассан!" Так и тянет поехать в Париж и открыть пекарню "Хэлло, тост!" - Фрэн Лебовиц.
А я в Вашингтоне открою пекарню "ЗдорОво, блин! - Марина Р.
Еда здесь совершенно ужасная, а порции слишком маленькие. - Вуди Аллен
Робот никогда не заменит человека! - Людоед
Хочешь меня узнать, поешь со мной. - Джеймс Джойс
Э-э-э, дорогой! Какой такой павлин-мавлин? Не видишь - мы кушяем... - Джинн из М-ф 'Приключения Мюнхаузена'
Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки. Сальвадор Дали
Тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь обществу. - Илья Ильф и Евгений Петров, «12 стульев»
Ничто так не красит стол, как петарда в оливье! - Народная мудрость.
Если к вам неожиданно пришли гости, а в доме ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу. - Елена Молоховец
А мёд... я никак не пойму, в чём секрет... Мёд если есть... то его сразу нет! - Винни-пух
Меня сегодня будут фотографировать для журнала "Искусный кулинар". Мне нужно срочно помыться и купить новые стельки! - Фрекен Бок
Я уже три дня не ел лобстеров. - Зажравшийся чиновник (КВН-овская шутка)
Голод не тетка - в лес не убежит. - Народная мудрость
Ничто так не улучшает вкуса домашних блюд, как изучение цен в ресторане. - Народная мудрость

19.2.18

Стумп с морковью

Что-то в последнее время меня потянуло на бельгийскую кухню :) Только что опубликовала чудеснейший куриный супец под названием "гентский ватерзой", и вот вам еще одно фламандское блюдо из той же серии: сытно, просто, душевно! Стумп (нидерл. "stoemp") - широко распространенное в Бельгии блюдо. Это питательный и недорогой гарнир на основе картошки. Примерно половину объема блюда составляет старое доброе картофельное пюре, а вторую половину - другие овощи, самые разные. Я видела варианты стумпа с брокколи, цветной капустой, зеленой листовой капустой, шпинатом, зеленым горошком, луком-пореем, репой, фенхелем. Но самый "прототипический" стумп - именно с морковкой. По текстуре стумп не такой гладкий и однородный, как классическое картофельное пюре; он более грубый, и в нем должны чувствоваться вкрапления овощей. Подают стумп традиционно с колбасками "boudain" или с беконом, но он может быть гарниром к практически любому второму блюду из мяса, птицы или рыбы.

16.2.18

Гентский ватерзой

Ватерзой (нидерл. waterzooi) - традиционное бельгийское блюдо из региона Фландрия. Представляет собой ватерзой густой и душевный куриный суп (можно классифицировать его и как рагу) с овощами, картофелем и яично-сливочной заправкой - вкуснота неописуемая, причем как раз для середины холодной зимы! Исторически это блюдо происходит из города Гент, поэтому его часто называют именно "гентский ватерзой" ("gentse waterzooi"). Раньше его готовили в основном из рыбы, но с течением времени вариант из курицы приобрел даже бОльшую популярность. Мне это блюдо понравилось чрезвычайно - насыщенный и яркий куриный бульон с нежным привкусом сливок, мягкая курятина, гармоничное сочетание моркови, сельдерея, порея и картофеля. Традиционный западноевропейский вкусовой букет, который я нежно люблю :) Напомнило мне это блюдо, кстати, французский бланкет - тоже "белое рагу" со сливками и яичным желтком.

13.2.18

Итоги марафона "50 классических сэндвичей"

Четыре с половиной года назад, в августе 2013 года, я запустила в блоге марафон "50 классических сэндвичей" по просьбе моей давней читательницы Ирины (кстати, Ирина, отзовитесь, если вы меня еще читаете!) На тот момент в блоге было всего 6 сэндвичей, и мне очень хотелось узнать побольше о таком разнообразном и обширном "мире бутербродов". Сначала я, конечно, загорелась и публиковала новые сэндвичи очень часто, надеясь закончить марафон примерно за год. Но, как всегда, человек предполагает, а бог располагает, жизнь наваливается, короче, институт-экзамены-сессия... Но вот, наконец, и десяти лет не прошло, и марафон закончен!

"Сэндвич стрелка"

Ура! Ура! Наконец-то я закончила свой многолетний "бутербродный проект" - перед вами сэндвич # 50! Конечно же, мне хотелось завершить марафон каким-нибудь необычным, запоминающимся сэндвичем с интересным названием - и вот вам, пожалуйста, "сэндвич стрелкА" (англ. "shooter's sandwich.") Появился этот сэндвич в Англии, в эдвардианскую эпоху (т.е. в самом начале 20 века.) Создан он был как перекуска для охотников: сэндвич плоский, прочный, хорошо держащий форму, он не "раскисает" и не разваливается. Его удобно брать с собой в охотничьей сумке, к тому же он очень сытный и действительно поможет вам восстановить силы после активной скачки на лошади в сопровождении стаи борзых под звуки охотничьего рога и пронзительные крики лорда Алджернона, восьмого графа эссекского. (Очевидно, что мои представления о британской охоте глубоки и детальны.)

31.1.18

Булочка с мясом омара

[Это сэндвичи # 48, 49 из моего личного марафона "50 классических сэндвичей."]
Вот в России есть вологодское масло и тульские пряники, а в США все знают мичиганские вишни, виргинскую ветчину, висконсинские сыры и мэнских омаров. (Мэн - это штат в Новой Англии, на самом крайнем северо-востоке США, на границе с Канадой.) Лобстеров там, говорят, видимо-невидимо, и они самые вкусные! Была у меня несколько лет назад ученица из Мэна, так она рассказывала, что, когда семья на ужин хочет наварить омаров, никто не покупает на рыбном рынке 2 или 3 штуки - счет идет мешками! Варят их в огромных котлах и едят по-простому, без особых добавок, гарниров и украшений, просто с растопленным сливочным маслом. А из мяса недоеденных омаров на следующий день делают сэндвичи под названием "lobster rolls", тоже очень простые - мягкие продолговатые булочки для хотдогов, мясо омара, и опять же растопленное сливочное масло или майонез. Такими же сэндвичами торгуют в Мэне и во всяких забегаловках и киосках - такой вот у них фастфуд!

Printfriendly