Мысли о еде

Никогда не бойся делать то, что не умеешь. Помни: ковчег был построен любителями. Профессионалы построили «Титаник».
Десерт без сыра - это все равно что красавица без одного глаза - Жан-Антельм Брилья-Саварен
Ловите момент. Вспомните о всех тех женщинах с "Титаника," которые отказались от десерта.- Эрма Бомбек
Мои слабости - это еда и мужчины. Именно в таком порядке. - Долли Партон
Если вы пошли в магазин за хлебом, вероятность того, что вы выйдете оттуда только с буханкой хлеба - один к трем миллиардам. - Эрма Бомбек
Все что нам нужно - это любовь, но немного шоколада там и сям тоже не повредит. - Чарльз Шульц
Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом. - А.С. Пушкин
Я боюсь от "Хеннесси" изжоги или аллергии на икру, что в большой квартире на Рублевке потеряюсь ночью и умру. - КВН-овская песня
Всё, что мне в жизни нравится, – либо безнравственно, либо от этого полнеют. - Франсуа де Ларошфуко
В процессе приготовления еды я использую вино. Иногда я даже добавляю его в блюда. - В.С. Филдс.
Как можно управлять страной, в которой существует 246 сортов сыра?" - Шарль де Голль
Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба! - Ипполит в фильме "Ирония судьбы"
Икру я есть просто не могу, но приходится себя заставлять. - Героиня Одри Тоту в фильме «Роковая красотка»
При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья. Оскар Уайльд
Чем отличается муж от бойфренда? Тридцатью фунтами! - Синди Гарнер
Камамбер… это ещё один друг человека в трудный момент.- Жорж Клемансо
Ты что, с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта! - Карлсон, который живет на крыше.
На нашей улице есть пекарня под названием "Бонжур, круассан!" Так и тянет поехать в Париж и открыть пекарню "Хэлло, тост!" - Фрэн Лебовиц.
А я в Вашингтоне открою пекарню "ЗдорОво, блин! - Марина Р.
Еда здесь совершенно ужасная, а порции слишком маленькие. - Вуди Аллен
Робот никогда не заменит человека! - Людоед
Хочешь меня узнать, поешь со мной. - Джеймс Джойс
Э-э-э, дорогой! Какой такой павлин-мавлин? Не видишь - мы кушяем... - Джинн из М-ф 'Приключения Мюнхаузена'
Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки. Сальвадор Дали
Тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь обществу. - Илья Ильф и Евгений Петров, «12 стульев»
Ничто так не красит стол, как петарда в оливье! - Народная мудрость.
Если к вам неожиданно пришли гости, а в доме ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу. - Елена Молоховец
А мёд... я никак не пойму, в чём секрет... Мёд если есть... то его сразу нет! - Винни-пух
Меня сегодня будут фотографировать для журнала "Искусный кулинар". Мне нужно срочно помыться и купить новые стельки! - Фрекен Бок
Я уже три дня не ел лобстеров. - Зажравшийся чиновник (КВН-овская шутка)
Голод не тетка - в лес не убежит. - Народная мудрость
Ничто так не улучшает вкуса домашних блюд, как изучение цен в ресторане. - Народная мудрость

24.3.17

Куриные филе с вишневым соусом

Рецепт из моей "коронной категории" - очень простое и быстрое недорогое основное блюдо из мяса или птицы, подходящее для обычного повседневного ужина, но с не совсем типичным вкусовым букетом. Куриные филе готовить очень легко, они почти всем нравятся, а яркий и насыщенный вишневый соус уводит нас из сферы унылой банальности в некие вроде как элегантные и не лишенные изысканности кулинарные палестины :) Очень вкусно и мило!

21.3.17

Соус "Поншартрен"

Соус "поншартрен" (англ. и фр. "pontchartrain") - это из Луизианы, из креольской и кейджунской кухни. Назван он так в честь озера Поншартрен, которое находится недалеко от Нового Орлеана (официальное русское написание названия озера - "Пончартрейн", но в английском языке сохраняется более близкое к исходному французскому произношение.) Блюдо, конечно, абсолютно роскошное и декадентское: сливочный соус с грибами, раковыми хвостиками и креветками - то есть, можно сказать, настоящая "Луизиана на тарелке". Луизиана находится на берегу Мексиканского залива, тут же еще и дельта реки Миссисипи и обширные болотистые речные притоки (т.н. "bayous").  Естественно, рыбы и морепродуктов там хоть отбавляй, и поэтому в местной кухне очень много блюд с креветками, крабами, рыбой, устрицами, раками и даже мясом аллигатора! В кулинарии региона очень сильны французские влияния, и поэтому густые соусы и подливки на основе сливочного масла и муки (фр. "roux"), часто с добавлением вина и сливок, здесь не редкость. Все они, конечно, довольно калорийные, но удивительно вкусные и душевные.

9.3.17

Курица в горчично-сливочном соусе

Вот вам еще одно очень простое в приготовлении блюдо из типичных, недорогих ингредиентов: куриные бедрышки, запеченные в духовке в нежном, душевном соусе со сливками и горчицей. Курятина получается очень мягкой и вкусной, а соус - насыщенным. Хороший вариант для повседневного будничного ужина.

6.3.17

Тыквенные маффины на сметане

Я давно ничего не пекла, а тут вот вечером в пятницу неожиданно совпало наличие свободного времени и энергии, и я очень быстро состряпала вот эти маффины из (о ужас!) консервированного тыквенного пюре, пригоршни сухой клюквы и застарелого контейнера сметаны. Маффины получились неожиданно удачными: мягкими, приятного желтого цвета, с насыщенным, карамельно-пряным вкусом (очень помогли качественный коричневый сахар "турбинадо" и несколько чудесных специй). Главному Дегустаторы они тоже очень понравились, хотя он в принципе не большой фанат выпечки.

3.3.17

Фесенджан (персидское рагу из курицы в орехово-гранатовом соусе)

Фесенджан (фарси فسنجان) - блюдо иранской кухни, которое представляет собой рагу в густом соусе из грецких орехов с гранатовой патокой. В качестве основного ингредиента могут использоваться утка, курица, фрикадельки из фарша, кусочки баранины, рыба. Соус также может быть приготовлен отдельно и подан с рисом в качестве вегетарианского блюда. Вкусовой букет в этом рагу просто чудесный: сочетание кисло-сладких, пряных и нейтральных ингредиентов очень гармоничное. Из знакомых блюд фесенджан больше всего похож на сациви (тоже курица с пряностями в ореховом соусе), но, конечно, гранатовая патока делает персидский соус уникальным. Душевное, нежное, сытное блюдо. Очень рекомендую. И кстати, если у вас нет гранатовой патоки, ее можно сделать из гранатового сока в домашних условиях; в этом посте рассказано как.

Printfriendly