Мысли о еде

Никогда не бойся делать то, что не умеешь. Помни: ковчег был построен любителями. Профессионалы построили «Титаник».
Десерт без сыра - это все равно что красавица без одного глаза - Жан-Антельм Брилья-Саварен
Ловите момент. Вспомните о всех тех женщинах с "Титаника," которые отказались от десерта.- Эрма Бомбек
Мои слабости - это еда и мужчины. Именно в таком порядке. - Долли Партон
Если вы пошли в магазин за хлебом, вероятность того, что вы выйдете оттуда только с буханкой хлеба - один к трем миллиардам. - Эрма Бомбек
Все что нам нужно - это любовь, но немного шоколада там и сям тоже не повредит. - Чарльз Шульц
Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом. - А.С. Пушкин
Я боюсь от "Хеннесси" изжоги или аллергии на икру, что в большой квартире на Рублевке потеряюсь ночью и умру. - КВН-овская песня
Всё, что мне в жизни нравится, – либо безнравственно, либо от этого полнеют. - Франсуа де Ларошфуко
В процессе приготовления еды я использую вино. Иногда я даже добавляю его в блюда. - В.С. Филдс.
Как можно управлять страной, в которой существует 246 сортов сыра?" - Шарль де Голль
Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба! - Ипполит в фильме "Ирония судьбы"
Икру я есть просто не могу, но приходится себя заставлять. - Героиня Одри Тоту в фильме «Роковая красотка»
При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья. Оскар Уайльд
Чем отличается муж от бойфренда? Тридцатью фунтами! - Синди Гарнер
Камамбер… это ещё один друг человека в трудный момент.- Жорж Клемансо
Ты что, с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта! - Карлсон, который живет на крыше.
На нашей улице есть пекарня под названием "Бонжур, круассан!" Так и тянет поехать в Париж и открыть пекарню "Хэлло, тост!" - Фрэн Лебовиц.
А я в Вашингтоне открою пекарню "ЗдорОво, блин! - Марина Р.
Еда здесь совершенно ужасная, а порции слишком маленькие. - Вуди Аллен
Робот никогда не заменит человека! - Людоед
Хочешь меня узнать, поешь со мной. - Джеймс Джойс
Э-э-э, дорогой! Какой такой павлин-мавлин? Не видишь - мы кушяем... - Джинн из М-ф 'Приключения Мюнхаузена'
Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки. Сальвадор Дали
Тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь обществу. - Илья Ильф и Евгений Петров, «12 стульев»
Ничто так не красит стол, как петарда в оливье! - Народная мудрость.
Если к вам неожиданно пришли гости, а в доме ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу. - Елена Молоховец
А мёд... я никак не пойму, в чём секрет... Мёд если есть... то его сразу нет! - Винни-пух
Меня сегодня будут фотографировать для журнала "Искусный кулинар". Мне нужно срочно помыться и купить новые стельки! - Фрекен Бок
Я уже три дня не ел лобстеров. - Зажравшийся чиновник (КВН-овская шутка)
Голод не тетка - в лес не убежит. - Народная мудрость
Ничто так не улучшает вкуса домашних блюд, как изучение цен в ресторане. - Народная мудрость

8.12.16

Суп из брюссельской и цветной капусты

Ну, а сегодня у меня для вас очередной душевный суп-пюре со сливками :) Такие супы, наверное, можно варить из практически любых овощей! В этом супе меня привлекло сочетание цветной и брюссельской капусты (очень люблю оба этих овоща, а также и всех остальных их "капустных собратьев" :)) Еще понравилось предварительное запекание овощей в духовке, что придало им чудесную текстуру, вкус и аромат. Очень вкусный, нежный, питательный, но не слишком тяжелый суп. Рекомендую.

5.12.16

Запеченная паста с колбасками и сыром

Представляю вам типичный образец американской нажористой нямки душевной, домашней повседневной кулинарии. Запеченная паста в США чрезвычайно популярна. Она считается простым, старомодным, непритязательным, но всеми любимым блюдом. Обычные американские хозяйки готовят именно так: взяли фунт фарша, смешали с банкой готового соуса, пакетом готового тертого сыра и пачкой отваренных макарон и засунули в духовку. Это сейчас не особенно модно и стильно, и изысканные современные гурманы/фудисты/блоггеры будут при виде таких блюд снисходительно морщить нос. В них полно мяса, углеводов, глютена и совсем нет тофу, розовой гималайской соли, бальзамического уксуса, рукколы и прочих ваших кумкватов. Но не случайно такие блюда не утрачивают популярности, и их так любят все: дети, оголодавшие после работы мужики, пожилые консервативные родственники, растущие подростки и нервные студенты. Они душевные, сытные, экономные, вкусовой букет в них вполне гармоничен, и, если они приготовлены из качественных, хороших продуктов, ничего плохого я в них не вижу. Итак, запеченная фигурная паста-ротини со свиными колбасками, томатным соусом и разными видами сыра!

19.11.16

Кулебяка с рыбой и грибами

Уж каких только пирогов я ни пекла в моей жизни, но именно кулебяку никогда не делала! Кулебяка - традиционный русский пирог, исторически из дрожжевого теста, но сейчас делают кулебяки и из слоеного, и из песочного теста. Главные "фишки" кулебяки - это небольшое количество теста (меньше половины всего пирога) и сложное наполнение (два, три, а то и четыре вида начинки.) Начинки могут быть самыми разными: любые виды мяса, курятина, разные виды рыбы, капуста, лук, грибы, вареное яйцо, гречневая каша, рис... Традиционно разные виды начинки отделяются друг от друга блинами, а укладывать их можно как ярусами, одна на другую, так и наклонными пластами, т.е. "углами". Соответсвенно, могут быть кулебяки "на два", "на три" или "на четыре угла."

15.11.16

Тыква, фаршированная колбасками

А вы знаете, дорогие читатели, сколько просмотров за последний месяц набрал мой пост об американском тыквенном пироге? 24 463! А всего у этого рецепта за пять лет образовалось уже около четверти миллионов просмотров, представляете? Это второй по популярности пост в моем блоге. Я восприняла эту статистику как тонкий намек на то, что сейчас мои читатели располагают некоторым количеством тыкв и не возражали бы против еще каких-нибудь тыквенных рецептов. И вот-таки оно! Тыква, фаршированная свиными колбасками, хлебом и сыром! Умопомрачительное нежное и ароматное сытное пюре в эффектной оранжевой оболочке. Наконец-то я нашла основное блюдо из тыквы, которое мне действительно нравится.

12.11.16

Немецкий "охотничий шницель"

Подобные блюда в разных вариациях я делала уже тысячу раз :) Плоский кусок мяса, хорошо отбитый, запанированный и обжаренный. Мясо может быть разным (телятина, говяжий стейк, свинина и даже курица), состав панировки может чуть отличаться (например, панировочные сухари могут присутствовать или отсутствовать), жариться эта котлета может на растительном масле, сливочном масле и даже на свином смальце, подавать ее могут с разными соусами, подливками или вообще без них, и гарниры могут быть самые разные. Но суть одна: плоский кусок мяса, хорошо отбитый, запанированный и обжаренный :) В итальянской кухне такое блюдо делают из телятины, называется оно "котлета по-милански" (ит. "cotoletta alla milanese"), и подают ее с простым ризотто. В Италии же готовят сходное блюдо из куриного филе, и называется оно "пикката" (ит. "piccata.") В австрийской кухне совершенно аналогичная телячья отбивная котлета называется "венский шницель" (нем. "Wiener Schnitzel") и подается чаще всего с картофелем.

Printfriendly